1 Nakkefilet (2-3 kg)
2 L vand
130 g salt
1 dL whiskey
Whiskey

Vandet koges og salt opløses heri.
Whiskeyen koges, brændes af (pas på flammerne) og hældes sammen med saltvandet.
Vandet hældes over nakkefileten, som trækker en dag i køleskabet.

50 g brun farin
50 gram paprika
2 spsk. peber
2 spsk. salt
1 tsk. Hvidløgspulver
1 tsk. løgpulver
1 tsk. chipotle eller chiliflager

Alle ingredienser blandes sammen og påføres hele nakkefileten.
Nakkefileten kommes derefter i en ildfast fad og i ovnen i ca. 10 timer ved 110 grader.
Nakkefileten rives fra hinanden med to gafler.

1 dL Æblecidereddike
1 dL Æblemost
1/4 dL ketchup
25 g brun farin
1 tsk. chiliflager
2 tsk. salt
1 tsk. peber
Alle ingredienser blandes sammen i en lille gryde og koges op, hvorefter det hældes over kødet.